民以食为天，而我们的炊具大部分都是不锈钢的，比如蒸锅，烧水壶，保温杯，碗筷，盘子等。随着大家食品安全意识的提高，越来越多的人在选择不锈钢餐具的时候，都会特别留意是不是食品级304不锈钢。在哪个材料更适合做炊具材料方面，目前，似乎也有争议，故此本文仅供参考，以最新研究为准。

（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。而按照不锈钢里所含的金属的元素的不同，我们也可以把不锈钢按照美国的标准粗略的分为200系列、300系列和400系列。我们常见的304不锈钢就属于奥氏体不锈钢，200系列也属于奥氏体不锈钢。那么，什么是食品级不锈钢？什么是sus304不锈钢？304不锈钢 和食品级304不锈钢一样吗？

首先需要分别清楚的是：304不锈钢≠食品级不锈钢！食品级不锈钢是指符合国家最新标准GB 4806.9-2016标准认证的、真正可以与食品接触而不产生身体危害的不锈钢材质，而普通不锈钢并未经过国家GB 4806.9-2016标准认证。也就是说，非304的如果符合标准，也算食品级，304或316如果加工不当不能满足国家品质检测标准，就不是食品级不锈钢！为了更加安全健康，推荐选择符合食品级标准的304/316不锈钢材料。

一，不锈钢常识科普：

SUS304指的是304不锈钢。SUS是日本材料标准，304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的(06Cr19Ni10)不锈钢，日本也引用了美国的叫法，称其为：SUS304。中国的不锈钢牌号是直接用数字加上不锈钢所含主要化学材料元素来命名：如06Cr19Ni10就是需达到铬含量（19%）和镍含量（10%），06则代表其中的碳含量。这个牌号对应的美标即为304。美国材料试验协会（ASTM International）规定304最起码得有8%的镍和18%的铬。

食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

具体的理化指标如下：

项 目 奥氏体型不锈钢铁素体 马氏体型不锈钢

铅(以Pb计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。

铬(以Cr计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

镍(以Ni计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。

锡(以Sn计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。

砷(以As计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。

注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。

有了以上的定义，也就是说，只要符合国家相关品质标准（目前最新的是2017年发布的GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》和GB/T29601-2013《不锈钢器皿》）的不锈钢就是食品级。