的牌号、成分、性能各异，常用的分类方法主要是按钢的主要化学成学分（特征元素）和组织结构以及二者相结合的方法来进行分类。

1.按钢中的主要化学成分（特征元素）分类|最常用是按钢中特征元素分为铬系不锈钢和铬镍系不锈钢两大类。铬系就是指除铁外，钢中的主要合金元素是铬，这类不锈钢称为铬系不锈钢，相当于美国的AISI400系列。铬镍系，就是除铁外，钢中的主要合金元素是铬和镍，这类不锈钢称为铬镍系不锈钢.

2.按钢中的组织结构特征分类钢中的组织结构是指钢的晶体结构和钢的显微组织的特征。不锈钢按其组织结构的不同进行分类，主要可分为五大类。即铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、马氏不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢。铁素体不锈钢（Ｆ）高低温度下晶体结构均为体心立方。（晶体结构是指晶体的微观构造，在钢铁材料中，常见的晶体结构主要有体心立方和面心立方两类。晶体结构是决定钢的力学、化学、物理学等性能最基本的因素之一。

向铁素体不锈钢中加入适量具有奥氏体形成能力的镍元素，便会得到高温和室温下均为面心立方晶体结构的奥氏体不锈钢。

马氏体不锈钢（M）高温下为奥氏体，室温和低温下组织为马氏体，马氏体系自奥氏体转变而来的相变产物。晶体结构为体心四方。

双相不锈钢（F+A）基体组织为铁素体和奥氏体具有一定比例的双相结构。

沉淀硬化不锈钢（PH)，是在室温下，钢的基体组织可以是马氏体、奥氏体以及铁素体，经适宜热处理，在基体上沉淀（析出）碳化物和金属间化合物等进一步使不锈钢强化的一类不锈钢。